Amargos: la historia animada de un remedio clásico

Una animada historia sobre un clásico remedio para todo con cócteles, recetas y fórmulas.

De la editorial:

Atrás han quedado los días en que una solitaria botella de amargo de Angostura reinaba tras la barra. Un renacimiento de la coctelería ha recorrido el país, inspirando en los bármanes y sus sedientos clientes una nueva fascinación por los ingredientes, técnicas y tradiciones que hacen que el cóctel estadounidense sea tan especial. Y pocos ingredientes tienen una historia tan rica o desempeñan un papel tan fundamental en nuestra herencia de bebidas como los amargos.

El autor y entusiasta de los amargos, Brad Thomas Parsons, recorre la historia del elixir más legendario del mundo, desde sus primeros días como «aceite de serpiente», pasando por su casi desaparición tras la Ley Seca, hasta su ascenso como ingrediente querido (y a veces obsesivo) en la escena de los bares contemporáneos. Parsons escribe desde la primera línea del auge de los amargos, donde tiene acceso a las mejores y más audaces marcas y sabores nuevos, a los productores artesanales más innovadores y a conocimientos privilegiados sobre el proceso de elaboración de los amargos.

Tanto si eres un profesional que busca llevar su juego al siguiente nivel como si eres un aficionado al bricolaje interesado en bebidas caseras, Bitters cuenta con una docena de recetas de mezclas personalizadas, desde amargos de manzana hasta de café y nuez pecana o de cerveza de raíz, así como consejos sobre cómo obtener los ingredientes e instrucciones paso a paso adecuadas tanto para aficionados como para expertos en la elaboración de alimentos.

También se incluyen más de setenta recetas de cócteles que demuestran la diversidad y versatilidad de los amargos: clásicos como el Manhattan (si alguna vez te sirven uno sin amargos, devuélvelo), favoritos de la vieja escuela como el Martinez, bebidas contemporáneas del propio repertorio de Parsons como el Shady Lane, además de combinados únicos de los bármanes más vanguardistas del país. Por último, pero no menos importante, hay un capítulo completo sobre cocina con amargos, con una docena de recetas de platos dulces y salados infusionados con amargos.

Parte libro de recetas, parte guía de proyectos, parte manifiesto de barman, Bitters es una celebración de los buenos cócteles bien preparados y de las virtudes de los amargos, una vez olvidadas pero afortunadamente redescubiertas.

Escrito por: Brad Thomas Parsons, fotografías de Ed Anderson

Publicado por: Ten Speed Press

Especificaciones:

• 240 páginas
• 9 x 6.5