Frijoles para cassoulet

Cultivados en la Costa Oeste a partir de semillas clásicas francesas Tarbais, estos frijoles de Rancho Gordo son la estrella de un cassoulet tradicional, pero lo suficientemente versátiles como para convertirse en un favorito de todos los días.?

Una cazuela de frijoles para cassoulet con lo que tengas en el refrigerador y la despensa, cubierta con pan rallado y puntos de mantequilla antes de pasar por el horno, es un plato muy bienvenido en la mesa durante el invierno.

Para cocinar estos frijoles como lo harían en Francia, cocínelos a fuego lento con zanahoria, cebolla, ajo, granos de pimienta y un bouquet garni (hojas de laurel, hojas de apio, perejil fresco y/o tomillo fresco atados con hilo o colocados en una bolsa de tela). Para un caldo extra rico, añada una rebanada gruesa de panceta o un codillo de jamón.

Usos sugeridos:? cassoulet, ensaladas, frijoles de olla, guisos, sopas, pasta e fagioli, frijoles horneados, dips

Eche un vistazo a la Guía Básica de Cocción de Frijoles de Rancho Gordo?para obtener consejos útiles de cocina y almacenamiento, luego consulte?The Rancho Gordo Heirloom Bean Guide para obtener más información y recetas.

Ingredientes:? frijoles para cassoulet

Hecho por: ?Rancho Gordo

Hecho en:? EE. UU.

Especificaciones:?

• Bolsa de 1 lb. (454 g)
• Nombre latino:? Phaseolus vulgaris
  

Uso: ?Revise los frijoles para retirar residuos y enjuáguelos bien. En una olla grande, saltee verduras aromáticas en aceite de oliva. Agregue los frijoles y suficiente agua para cubrirlos unos 5 cm. Lleve a ebullición completa durante 10 a 15 minutos.?

Reduzca el fuego a una cocción suave, usando una tapa para ayudar a regular el calor, y cocine suavemente hasta que estén listos, de 1 a 3 horas. Añada sal cuando los frijoles comiencen a ablandarse. Un remojo previo de 2 a 6 horas reducirá el tiempo de cocción.

Lectura adicional: ?Fundada por Steve Sando en 2001, Rancho Gordo se dedica a preservar frijoles tradicionales (heirloom) e ingredientes indígenas de las Américas. Lo que comenzó como una pasión por cultivar y compartir frijoles únicos ha crecido hasta convertirse en una asociación con pequeños agricultores en los EE. UU. y México, entregando ingredientes excepcionales mientras apoya la agricultura sostenible y celebra las ricas tradiciones culinarias de la región.

Descubra más deliciosos frijoles y granos tradicionales en nuestra colección completa de Rancho Gordo.