Frijol Canario

Versátil y aterciopelado, el frijol Cranberry de piel fina de Rancho Gordo produce un caldo rico y suculento, lo que lo hace perfecto tanto para platos italianos clásicos como para guisos sencillos.

Se cree que es originario de Colombia, este frijol suave y denso se ha cultivado en todo el mundo, convirtiéndose en Madeira, Borlotti, Lengua de Fuego, Huevo de Wren y más. Su piel fina produce un rico caldo, lo que lo convierte en el compañero natural de la pasta e fagioli, ya que el líquido cubre cada fideo con su lujosa salsa.

En México, los encontrarás como frijoles Cacahuate. En Pátzcuaro, te enamorarás de ellos en una buena Sopa Tarasca, que consiste en un tercio de puré de frijoles cranberry, un tercio de tomates asados y un tercio de caldo de pollo, cubierto con tiras de tortilla frita.

Usos sugeridos: Sopas minestrone, pasta e fagioli, sopas, guisos, frijoles horneados al estilo de Nueva Inglaterra

Echa un vistazo a la Guía básica de cocción de frijoles de Rancho Gordo para obtener consejos útiles de cocción y almacenamiento, y luego consulta la Guía de frijoles tradicionales de Rancho Gordo para obtener más información y recetas.

Ingredientes: frijoles cranberry

Elaborado por: Rancho Gordo

Hecho en: EE. UU.

Especificaciones:

• Bolsa de 1 lb. (454 g)
• Nombre científico: Phaseolus vulgaris

Uso: Revisa los frijoles para eliminar residuos y enjuágalos bien. En una olla grande, sofríe vegetales aromáticos en aceite de oliva. Añade los frijoles y suficiente agua para cubrirlos por unos 5 cm. Deja hervir a fuego fuerte de 10 a 15 minutos.

Reduce el fuego a un hervor suave, usando una tapa para ayudar a regular el calor, y cocina suavemente hasta que estén listos, de 1 a 3 horas. Añade sal cuando los frijoles empiecen a ablandarse. Un remojo previo de 2 a 6 horas reducirá el tiempo de cocción.

Más información: Fundado por Steve Sando en 2001, Rancho Gordo se dedica a preservar los frijoles tradicionales y los ingredientes indígenas de las Américas. Lo que comenzó como una pasión por cultivar y compartir frijoles únicos se ha convertido en una colaboración con pequeños agricultores en los EE. UU. y México, ofreciendo ingredientes excepcionales mientras apoyan la agricultura sostenible y celebran las ricas tradiciones culinarias de la región.

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