Garbanzos

Los garbanzos de Rancho Gordo, un frijol clásico de sabor ligeramente a nuez, son un elemento esencial en la cocina de Oriente Medio, México y Europa.

Los garbanzos, también conocidos como chícharos, no son propiamente un frijol del nuevo mundo, que es la especialidad de Rancho Gordo, pero son tan apreciados y los cultivos importados suelen ser tan viejos y estar tan polvorientos que hicieron de este uno de sus cultivos de California.

Obviamente, son un clásico para el hummus y como ingrediente clave en una ensalada verde, pero también son excelentes en sopas y tazones de granos. Para las ensaladas, intente omitir la lechuga y apueste por lo crujiente. El apio, las zanahorias, las cebollas, los garbanzos y su aderezo favorito hacen una ensalada excelente.

Usos sugeridos: ensaladas, hummus, sopas, salsas para untar, snacks

Eche un vistazo a la Guía básica de cocción de frijoles de Rancho Gordo?para obtener consejos útiles de cocción y almacenamiento, luego consulte la Guía de frijoles criollos de Rancho Gordo para obtener más información y recetas.

Hecho por: ?Rancho Gordo

Hecho en:? EE. UU.

Especificaciones:?

• Bolsa de 1 lb.
• Nombre en latín:? Cicer arietinum
  

Uso: ?Revise los frijoles en busca de residuos y enjuague bien. En una olla grande, sofría vegetales aromáticos en aceite de oliva. Agregue los frijoles y suficiente agua para cubrirlos por unas 2 pulgadas. Lleve a ebullición completa durante 10 a 15 minutos.

Reduzca el fuego a fuego lento, usando una tapa para ayudar a regular el calor, y cocine suavemente hasta que estén listos, de 1 a 3 horas. Agregue sal cuando los frijoles comiencen a ablandarse. Un remojo previo de 2 a 6 horas reducirá el tiempo de cocción.

Lectura adicional: Fundada por Steve Sando en 2001, Rancho Gordo se dedica a preservar los frijoles criollos y los ingredientes indígenas de las Américas. Lo que comenzó como una pasión por cultivar y compartir frijoles únicos ha crecido hasta convertirse en una asociación con pequeños agricultores en los EE. UU. y México, entregando ingredientes excepcionales mientras apoya la agricultura sostenible y celebra las ricas tradiciones culinarias de la región.

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