Judía escarlata

Un frijol tradicional versátil, el Scarlet Runner de Rancho Gordo es una legumbre grande y sustanciosa con llamativas marcas de color granate y crema, apreciada tanto por su belleza como por su sabor.

Uno de los alimentos cultivados más antiguos de las Américas, los frijoles Scarlet Runner son firmes y mantienen su forma, aunque con una cocción prolongada pasan de ser almidonados a cremosos. A pesar de su piel gruesa, liberan un caldo rico y sabroso que destaca por sí solo. Disfrútelos sobre verduras frescas para una ensalada vibrante, o combínelos con setas silvestres y ajo asado para un plato principal vegetal rico en proteínas.

Usos sugeridos: frijoles de olla, guisos, ensaladas, sopas, chili

Eche un vistazo a Cocina básica de frijoles de Rancho Gordo para obtener consejos útiles de cocina y almacenamiento, y luego consulte La guía de frijoles tradicionales de Rancho Gordo para obtener más información y recetas.

Ingredientes: frijoles scarlet runner

Hecho por: Rancho Gordo

Hecho en: EE. UU.

Especificaciones:

• Bolsa de 1 lb.
• Nombre científico: Phaseolus coccineus

Uso: Revise los frijoles para quitar residuos y enjuáguelos bien. En una olla grande, sofría vegetales aromáticos en aceite de oliva. Agregue los frijoles y suficiente agua para cubrirlos unos 5 cm. Lleve a ebullición completa durante 10 a 15 minutos.

Reduzca el fuego a fuego lento, usando una tapa para ayudar a regular el calor, y cocine suavemente hasta que estén listos, de 1 a 3 horas. Saltee cuando los frijoles comiencen a ablandarse. Un remojo previo de 2 a 6 horas reducirá el tiempo de cocción.

Lecturas adicionales: Fundada por Steve Sando en 2001, Rancho Gordo se dedica a preservar frijoles tradicionales e ingredientes indígenas de las Américas. Lo que comenzó como una pasión por cultivar y compartir frijoles únicos se ha convertido en una asociación con pequeños agricultores en los EE. UU. y México, entregando ingredientes excepcionales mientras se apoya la agricultura sostenible y se celebran las ricas tradiciones culinarias de la región.

Descubra más deliciosos frijoles y granos tradicionales en nuestra colección completa de Rancho Gordo.