Frijol Ojo Amarillo

Ricos, cremosos y suaves, los frijoles Yellow Eye de Rancho Gordo son deliciosos sin complicaciones. Un éxito de ventas y un básico de despensa, estas legumbres son esenciales para los frijoles horneados al estilo de Nueva Inglaterra, pero lo suficientemente versátiles para casi cualquier cocina.

Suaves y maravillosamente tersos, los frijoles Yellow Eye son perfectos con un codillo de jamón ahumado o junto a verduras sazonadas para una sabrosa sopa de origen vegetal. También son una excelente alternativa a los frijoles blancos (Navy beans) en cualquier receta.

Suaves y versátiles, absorben cualquier sabor con el que los cocines; salteados con un toque de aceite de oliva virgen extra y aromáticos frescos de mercado, crean un plato clásico y sencillo que seguramente deleitará.

Usos sugeridos: frijoles horneados, sopas, salsas para untar (dips), guisos, frijoles de olla

Echa un vistazo a la Guía básica de cocina de frijoles de Rancho Gordo para obtener consejos prácticos de cocina y almacenamiento, luego consulta La guía de frijoles criollos de Rancho Gordo para obtener más información y recetas.

Ingredientes: frijoles yellow eye

Hecho por: Rancho Gordo

Hecho en: EE. UU.

Especificaciones:

• 1 libra (454 g)
• Nombre latino: Phaseolus vulgaris

Uso: Revisa que los frijoles no tengan residuos y enjuágalos bien. En una olla grande, saltea verduras aromáticas en aceite de oliva. Agrega los frijoles y suficiente agua para cubrirlos por unos 5 cm. Lleva a ebullición completa durante 10 a 15 minutos.

Reduce el fuego a fuego lento, usando una tapa para ayudar a regular el calor, y cocina suavemente hasta que estén listos, de 1 a 3 horas. Agrega sal cuando los frijoles comiencen a ablandarse. Un remojo previo de 2 a 6 horas reducirá el tiempo de cocción.

Lectura adicional: Fundada por Steve Sando en 2001, Rancho Gordo se dedica a preservar frijoles criollos e ingredientes indígenas de las Américas. Lo que comenzó como una pasión por cultivar y compartir frijoles únicos ha crecido hasta convertirse en una asociación con pequeños agricultores en los Estados Unidos y México, entregando ingredientes excepcionales mientras apoya la agricultura sostenible y celebra las ricas tradiciones culinarias de la región.

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