Haricot de Lima de Noël

Variante unique du haricot de Lima classique, ce haricot Rancho Gordo offre une texture riche et veloutée ainsi qu'une saveur presque noisettée — une véritable révélation pour ceux qui pensent ne pas aimer les haricots de Lima.

Les haricots « Christmas Lima », également appelés haricots châtaigne ou « calico », sont une variété ancienne savoureuse originaire du Pérou. En Italie, on les appelle « Fagioli del Papa », ou « haricots du Pape ». Charnus et corsés avec une texture rappelant la châtaigne, ils sont gros, goûteux et délicieux dans un chili, un curry ou simplement arrosés d'huile d'olive avec une pincée de fromage.

Si vous avez grandi avec l'idée que vous détestiez les haricots de Lima, vous vous devez d'essayer ceux-ci.

Utilisations suggérées : haricots en pot, salades, soupes, gratins, chili, curry

Consultez le guide de cuisson de base de Rancho Gordo pour des conseils pratiques de cuisson et de conservation, puis jetez un œil au Guide des haricots anciens Rancho Gordo pour plus d'informations et de recettes.

Ingrédients : Haricots « Christmas Lima »

Fabriqué par : Rancho Gordo

Fabriqué aux : États-Unis

Spécifications :

• Sachet de 1 lb (environ 450 g)
• Nom latin : Phaseolus lunatus

Utilisation : Vérifiez que les haricots ne contiennent pas de débris et rincez-les soigneusement. Dans une grande casserole, faites revenir des légumes aromatiques dans de l'huile d'olive. Ajoutez les haricots et suffisamment d'eau pour les recouvrir d'environ 5 cm. Portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes.

Réduisez le feu pour laisser mijoter doucement, en utilisant un couvercle pour aider à réguler la chaleur, et faites cuire délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 1 à 3 heures. Salez lorsque les haricots commencent à ramollir. Un trempage préalable de 2 à 6 heures réduira le temps de cuisson.

En savoir plus : Fondée par Steve Sando en 2001, Rancho Gordo se consacre à la préservation des haricots anciens et des ingrédients indigènes des Amériques. Ce qui a commencé par une passion pour la culture et le partage de haricots uniques est devenu un partenariat avec de petits agriculteurs aux États-Unis et au Mexique, fournissant des ingrédients exceptionnels tout en soutenant l'agriculture durable et en célébrant les riches traditions culinaires de la région.

Découvrez plus de délicieux haricots et céréales anciens dans notre collection Rancho Gordo complète.