Haricot rouge Domingo

Véritable classique, les haricots Domingo Rojo de Rancho Gordo sont un incontournable du « Red Beans & Rice » de La Nouvelle-Orléans et de la cuisine caribéenne. D'une qualité ancienne et pleins de saveurs, ils transforment n'importe quel repas en une expérience réconfortante et luxueuse.

Reconnus pour leur capacité à garder leur forme à la cuisson, les haricots Domingo Rojo libèrent un bouillon riche et crémeux qui enrobe magnifiquement chaque grain de riz ou brin de pâtes. Ce petit haricot ancien, doux mais dense, demande à être utilisé dans un « red beans and rice », un chili con carne, ou comme ingrédient dans votre salade estivale.

Faites-les cuire avec de l'oignon et une feuille de laurier. Laissez-les ensuite opérer leur magie dans votre cuisine. Un chili riche agrémenté de quelques-uns de ces haricots ferait changer d'avis les plus fervents puristes du chili sans haricots ! Combiner des haricots cuits avec votre saucisse préférée permet de préparer un repas rapide et sans tracas. Écraser une partie des haricots à la fourchette avant de les remettre dans la casserole donne une soupe onctueuse qui n'a besoin ni de viande ni de grand-chose d'autre pour être délicieuse.

Utilisations suggérées : haricots rouges et riz, soupes, haricots mijotés, salades, chili, trempettes, gratins

Jetez un œil au guide de cuisson de base des haricots de Rancho Gordo pour des astuces pratiques de cuisson et de conservation, puis consultez le Guide des haricots anciens de Rancho Gordo pour plus d'informations et de recettes.

Fabriqué par : Rancho Gordo

Fabriqué aux : États-Unis

Spécifications :

• Sachet de 450 g (1 lb)
• Nom latin : Phaseolus vulgaris

Utilisation : Vérifiez que les haricots ne contiennent pas de débris et rincez-les soigneusement. Dans une grande casserole, faites revenir des légumes aromatiques dans de l'huile d'olive. Ajoutez les haricots et suffisamment d'eau pour les recouvrir d'environ 5 cm. Portez à ébullition pendant 10 à 15 minutes.

Réduisez le feu pour laisser mijoter doucement, en utilisant un couvercle pour aider à réguler la chaleur, et faites cuire délicatement jusqu'à ce qu'ils soient tendres, pendant 1 à 3 heures. Salez lorsque les haricots commencent à ramollir. Un trempage préalable de 2 à 6 heures réduira le temps de cuisson.

En savoir plus : Fondée par Steve Sando en 2001, Rancho Gordo se consacre à la préservation des haricots anciens et des ingrédients indigènes des Amériques. Ce qui a commencé comme une passion pour la culture et le partage de haricots uniques s'est transformé en un partenariat avec de petits agriculteurs aux États-Unis et au Mexique, offrant des ingrédients exceptionnels tout en soutenant l'agriculture durable et en célébrant les riches traditions culinaires de la région.

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