Matcha Cérémonial Irie

Léger, rafraîchissant et délicatement herbacé, ce matcha cérémoniel révèle une douce saveur umami qui se déploie à chaque gorgée pour offrir une finale lisse et équilibrée.

Produit exclusivement à partir de feuilles de première récolte, ce matcha est cultivé à l'ombre pendant au moins 20 jours avant la cueillette, un processus qui intensifie sa douceur naturelle et son umami tout en atténuant son amertume.

Ces feuilles sont broyées à la meule de pierre selon la méthode traditionnelle ishi-usu, produisant une poudre exceptionnellement fine et veloutée qui se mélange sans effort pour obtenir une texture lisse et crémeuse. Bien qu'il n'existe pas de définition officielle du matcha de qualité cérémonielle au Japon, c'est la norme à laquelle ils se réfèrent pour qualifier un thé de « cérémoniel ».

À propos du producteur : Initialement maraîcher, Irie-san a découvert les vertus nourrissantes du thé vert après une période de problèmes de santé. Inspiré par ses bienfaits, il a entrepris de cultiver le thé le plus sain possible sur son exploitation de deux hectares dans la préfecture de Fukuoka. Aujourd'hui, lui et son équipe encadrent un petit groupe de jeunes cultivateurs passionnés en agriculture biologique, œuvrant vers une vision commune : transformer leur ville natale de Kuroki-cho en une communauté entièrement biologique.

Ingrédients : poudre de thé vert matcha cultivé à l'ombre

Fabriqué par : Shunnosuke Irie + Comins Tea

Origine : Yame, Fukuoka, île de Kyushu, Japon

Spécifications : 40 g

Préparation :

• Utilisez 2 c. à c. de matcha pour 80 ml d'eau. Tamisez le matcha dans votre bol pour éliminer les grumeaux.
• Faites bouillir l'eau, puis laissez-la refroidir environ 40 secondes, ou jusqu'à ce qu'elle atteigne 80 °C.
• Versez l'eau sur le matcha et fouettez vigoureusement jusqu'à ce qu'une couche riche et mousseuse se forme à la surface. Dégustez immédiatement pendant que la mousse est présente.

Comins recommande de déguster ce matcha nature. Vous pouvez éventuellement le servir sur glace, le sucrer ou ajouter du lait à votre convenance !

Pour en savoir plus : Depuis 2007, Rob et Michelle Comins parcourent le monde pour nouer des relations durables avec les producteurs et proposer des sélections exceptionnelles et savoureuses aux amateurs de thé. Chaque thé reflète leur engagement envers la préservation de l'environnement, la culture responsable et les communautés de producteurs avec lesquelles ils travaillent. Comins concilie qualité et prix, faisant du thé en vrac un plaisir quotidien.

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