Le manifeste du barman

Lancez-vous dans une aventure effrénée à travers les étapes essentielles de la création de cocktails et découvrez le pourquoi et le comment du métier de barman avec le célèbre mixologue Toby Maloney et l’équipe de The Violet Hour. Lorsque ce bar à cocktails pionnier a ouvert ses portes à Chicago en 2007, il a placé la barre très haut grâce à un programme de formation innovant qui enseigne non seulement à reproduire parfaitement des recettes classiques, mais aussi à faire preuve d’ingéniosité, à prendre les bonnes décisions et à créer des recettes originales et inspirées sans avoir besoin de suivre une fiche technique. À l’instar des cuisiniers capables d’ouvrir leur garde-manger et de préparer un dîner sur le pouce, sans recette, ceux qui suivront les méthodes du Bartender’s Manifesto acquerront les bases techniques et la confiance nécessaires pour faire passer leurs compétences en matière de cocktails au niveau supérieur et créer une boisson avec n’importe quels ingrédients sous la main.
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Plongez tout d'abord au cœur de la mécanique de création des cocktails pour en maîtriser l'équilibre, la texture, l'arôme et la température. Ensuite, Toby va bien au-delà de la technique pure du métier, expliquant comment stimuler le processus créatif et apporter une complexité et une sophistication dignes des professionnels à vos boissons. Des essais supplémentaires offrent des conseils d'initiés sur la manière d'offrir une hospitalité de premier ordre (au bar comme à la maison), de trouver du réconfort dans les rituels quotidiens du métier, et de susciter la surprise et la curiosité. Grâce à un aperçu détaillé des meilleures recettes de The Violet Hour, aux conseils d'experts d'anciens barmans, ainsi qu'aux illustrations et photographies détaillées étape par étape, les lecteurs repartiront avec une compréhension plus profonde de ce qui rend le programme de formation du bar si légendaire, ainsi qu'avec le super-pouvoir de créer des cocktails imaginatifs qui reflètent leur style personnel et leur créativité.

Écrit par :?Toby Maloney, Emma Janzen et les barmans de The Violet Hour

Publié par :?Clarkson Potter

Caractéristiques :?

• 17,8 x 24,1 x 3,6 cm
• 320 pages
  
• relié
• photographies couleur tout au long de l'ouvrage