Haba de Lima Navideña

Una variación única de la clásica lima, este frijol de Rancho Gordo ofrece una textura rica y aterciopelada y un sabor casi a nuez: una verdadera revelación para aquellos que creen que no les gustan las limas.

Las Christmas Limas, también conocidas como frijoles Chestnut o Calico, son una variedad criolla sabrosa originaria de Perú. En Italia, se les llama Fagioli del Papa, o "frijoles del Papa". Carnosos y con cuerpo, con una textura similar a la de la castaña, son grandes, audaces y deliciosos en chili, curry, o simplemente rociados con aceite de oliva y un poco de queso.

Si creciste pensando que odiabas las limas, te debes a ti mismo probar esta variedad.

Usos sugeridos: frijoles de olla, ensaladas, sopas, guisos, chili, curry

Echa un vistazo a la Guía Básica de Cocción de Frijoles de Rancho Gordo para obtener consejos útiles de cocina y almacenamiento, luego consulta la Guía de Frijoles Criollos de Rancho Gordo para obtener más información y recetas.

Ingredientes: Frijoles lima Christmas

Hecho por: Rancho Gordo

Hecho en: EE. UU.

Especificaciones:

• Bolsa de 1 lb (453 g)
• Nombre científico: Phaseolus lunatus

Uso: Revise los frijoles en busca de residuos y enjuáguelos bien. En una olla grande, sofría vegetales aromáticos en aceite de oliva. Añada los frijoles y suficiente agua para cubrirlos por unas 2 pulgadas (5 cm). Lleve a ebullición completa durante 10 a 15 minutos.

Reduzca el fuego a una cocción lenta y suave, usando una tapa para ayudar a regular el calor, y cocine suavemente hasta que estén listos, de 1 a 3 horas. Agregue sal cuando los frijoles comiencen a ablandarse. Un remojo previo de 2 a 6 horas reducirá el tiempo de cocción.

Lectura adicional: Fundada por Steve Sando en 2001, Rancho Gordo se dedica a preservar los frijoles criollos e ingredientes indígenas de las Américas. Lo que comenzó como una pasión por cultivar y compartir frijoles únicos se ha convertido en una asociación con pequeños agricultores en los EE. UU. y México, entregando ingredientes excepcionales mientras apoya la agricultura sostenible y celebra las ricas tradiciones culinarias de la región.

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